Рецепты из сыра российского

Рецепты из сыра российского: технологические решения и кулинарное применение

Сыр российского производства, обладающий умеренно выраженным вкусом и универсальными характеристиками, широко используется в кулинарии. Его пластичная структура и хорошая плавкость делают данный продукт востребованным в приготовлении горячих и холодных блюд. Ниже представлены проверенные рецепты из сыра российского, классифицированные по способу термической обработки.

Горячие рецепты из сыра российского

1. Запечённые гренки с сыром

Ингредиенты:

• белый хлеб — 4 ломтика

• сыр российский — 100 г

• сливочное масло — 30 г

Порядок приготовления:

1. Натереть сыр на крупной тёрке.

2. Намазать хлеб маслом.

3. Выложить сыр сверху и запекать в духовке при температуре 180 °C 7–9 минут.

Блюдо применяется как технологически простой завтрак или закуска в общественном питании.

2. Картофельная запеканка с сыром

Ингредиенты:

• картофель — 500 г

• молоко — 100 мл

• яйца — 2 шт.

• сыр российский — 150 г

• соль, перец — по вкусу

Этапы приготовления:

1. Отварить картофель и сделать пюре.

2. Добавить молоко, яйца и перемешать.

3. Выложить массу в форму, посыпать тёртым сыром.

4. Запекать при температуре 190 °C 20–25 минут.

Используется в рационе столовых и при организации питания в учреждениях.

3. Макароны с сыром по-российски

Компоненты:

• макароны — 300 г

• сыр российский — 120 г

• сливки — 100 мл

• мука — 1 ст. л.

• сливочное масло — 30 г

Технология приготовления:

1. Отварить макароны.

2. В сковороде растопить масло, всыпать муку, влить сливки.

3. Добавить тёртый сыр и довести до однородной консистенции.

4. Смешать с макаронами и прогреть 3–4 минуты.

Продукт востребован в сегменте полуфабрикатов и кейтеринга.

Холодные рецепты из сыра российского

1. Сырный салат с овощами

Ингредиенты:

• сыр российский — 100 г

• огурец свежий — 1 шт.

• помидор — 1 шт.

• зелень — 10 г

• растительное масло — 1 ст. л.

Технологический процесс:

1. Нарезать сыр и овощи кубиками.

2. Добавить измельчённую зелень и масло.

3. Перемешать и охладить перед подачей.

Блюдо применяется в рационе летних рационов и в диетическом питании.

2. Бутерброды с сыром и яйцом

Ингредиенты:

• хлеб ржаной — 4 ломтика

• яйцо варёное — 2 шт.

• сыр российский — 80 г

• майонез — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Измельчить яйцо и сыр.

2. Смешать с майонезом до пастообразной массы.

3. Намазать на хлеб.

Рецепт используется в бортовом и выездном питании.

Особенности использования сыра российского

Сыр российского типа (ГОСТ 32260-2013) относится к полутвёрдым с массовой долей жира 50–55%. Его текстура и технологические свойства делают продукт пригодным для:

• термической обработки — равномерно плавится без расслоения;

• измельчения — легко натирается;

• хранения — устойчив к краткосрочному хранению при +2...+6 °C.

Преимущества сырных блюд

• Универсальность рецептов

• Высокая пищевая ценность

• Простота технологического исполнения

• Возможность масштабирования в производстве

FAQ

Какие блюда можно приготовить из сыра российского в школьной столовой?
Подходят запеканки, горячие бутерброды и макароны с сыром. Эти блюда соответствуют санитарным и технологическим нормам.

Можно ли использовать сыр российского типа в производстве пиццы?
Да, сыр хорошо плавится и может служить заменой моцарелле в недорогих рецептах.

Как долго можно хранить блюда с сыром российского после приготовления?
Срок хранения зависит от рецепта. Например, салаты — до 6 часов, горячие блюда — до 12 часов при температуре +2…+6 °C.

Подходит ли сыр российского типа для вегетарианского питания?
Если продукт изготовлен без животного сычужного фермента, он допустим в лакто-вегетарианском рационе.

Какие виды нарезки рекомендуются для сырных блюд?
Используются тёрка, соломка, кубик и ломтик — в зависимости от требований рецептуры.