В какой стране делают сыр

В какой стране делают сыр: география мирового сыроварения

Основные страны-производители сыра

Производство сыра ведётся в десятках стран, но наибольшие объёмы выпуска демонстрируют следующие государства:

1. США — крупнейший производитель сыра в мире по объему. Ведущие штаты: Висконсин и Калифорния. Основные виды — чеддер, моцарелла и колби.

2. Германия — один из лидеров европейского сыроварения. Популярные сорта: тильзитер, камбоцола, лимбургер.

3. Франция — страна с наибольшим разнообразием сортов. Производит такие известные виды, как рокфор, камамбер, бри.

4. Италия — специализируется на традиционных сортах: пармезан (пармиджано-реджано), моцарелла, горгонзола.

5. Нидерланды — известна экспортом гауды и эдама, которые производятся в промышленных масштабах.

6. Польша — активно развивает сыроварение, экспортирует сыр в страны ЕС.

7. Швейцария — производит знаменитые альпийские сыры, включая эмменталь и грюйер.

Историческая перспектива: в какой стране начали делать сыр

Сыр — один из древнейших продуктов питания. Археологические находки свидетельствуют, что сыр начали производить ещё в 8–7 тысячелетии до н.э. на территории современного Ближнего Востока. Первыми странами, где зародилось сыроварение, считаются:

• Турция (долина Фертильного полумесяца);

• Иран;

• Ирак;

• Египет.

Дальнейшее распространение технологии произошло в Древней Греции и Риме, откуда сыроварение пришло в Европу.

Технологические особенности производства в разных странах

Различия в технологии сыроварения обусловлены климатическими, культурными и экономическими особенностями региона:

• В Италии используется термизация молока, строгое соответствие сырьевой базе (молоко определённых пород).

• Во Франции распространено производство сыров с плесенью, особенно в регионах с высокой влажностью.

• В США преобладает индустриальный подход с автоматизацией всех стадий.

• В Швейцарии соблюдаются традиционные альпийские методы созревания сыра в горных пещерах.

В какой стране делают сыр с наибольшим разнообразием сортов

По данным Международной молочной федерации, наибольшее число зарегистрированных сортов сыра производят:

• Франция — более 1200 сортов;

• Италия — около 500 сортов;

• Швейцария — порядка 450 сортов.

Это связано с активным развитием ремесленного производства и наличием географических наименований (PDO, AOP).

Экспорт сыра: ведущие страны

На 2023 год лидерами по объёму экспорта сыра являются:

1. Германия — крупнейший экспортер в ЕС.

2. Нидерланды — основной поставщик гауды.

3. Франция — специализируется на элитных сырах.

4. Италия — значительная доля приходится на пармезан и моцареллу.

5. Новая Зеландия — активно экспортирует чеддер в страны Азии.

FAQ: часто задаваемые вопросы

Где производится больше всего сыра в мире?
Наибольший объём сыра производится в США, преимущественно в штатах Висконсин и Калифорния.

В какой стране делают сыр с самым большим ассортиментом?
Франция лидирует по числу зарегистрированных сортов сыра.

Какая страна первая начала производить сыр?
Исторические данные указывают на территорию современного Ближнего Востока — Турцию, Ирак и Иран.

Какие страны экспортируют больше всего сыра?
Ведущие экспортеры — Германия, Нидерланды, Франция, Италия и Новая Зеландия.

Какие страны делают традиционные сыры с защищённым наименованием?
Такие страны, как Франция, Италия, Швейцария и Испания, активно используют систему PDO/AOP для защиты своих сыров.