Сыр с плесенью купить в спб

Сыр с плесенью купить в СПб: особенности выбора и покупки

Что представляет собой сыр с плесенью

Сыр с плесенью — это разновидность сыра, в процессе производства которого используется благородная плесень. Существуют два основных типа: с белой плесенью (например, бри и камамбер) и с голубой плесенью (рокфор, горгонзола, стилтон). Эти сыры характеризуются уникальной микрофлорой, которая формируется при участии штаммов Penicillium camemberti и Penicillium roqueforti. Они обладают выраженным вкусом, специфическим ароматом и высокой пищевой ценностью.

Где купить сыр с плесенью в СПб

Специализированные сырные лавки

В Санкт-Петербурге работают десятки специализированных магазинов, предлагающих широкий ассортимент элитных и фермерских сыров. Такие торговые точки обеспечивают:

• контроль условий хранения продукции;

• наличие сертификатов качества;

• консультации специалистов по ассортименту.

Примеры магазинов с устойчивой репутацией включают Cheese Story, La Fromagerie, "Сырный сомелье", а также бутики при сыроварнях.

Супермаркеты и гипермаркеты

Сети федерального и регионального уровня, такие как «Азбука Вкуса», «Лента», «Перекрёсток» и «Глобус Гурмэ», включают в ассортимент продукцию европейских и отечественных производителей. Как правило, представленные бренды сертифицированы и соответствуют санитарным требованиям.

Онлайн-магазины

Покупка через интернет-магазины особенно актуальна при поиске редких сортов. При выборе онлайн-поставщика важно учитывать:

• наличие системы охлаждённой доставки;

• отзывы покупателей;

• прозрачную политику возврата;

• указание точного состава и происхождения продукции.

Популярные онлайн-площадки в СПб — Ozon, Yandex Market, Cheese && More и GastroMarket.

Как выбрать качественный сыр с плесенью

Критерии выбора

При покупке сыра с плесенью необходимо учитывать следующие характеристики:

1. Страна происхождения — определяет традиции и технологии производства.

2. Срок созревания — влияет на вкус, текстуру и насыщенность.

3. Температурный режим хранения — должен быть от 0 до +6 °C.

4. Внешний вид и запах — не должно быть признаков избыточной влажности или резкого аммиачного аромата.

Популярные сорта

• Бри — мягкий сыр с белой плесенью, кремовая консистенция.

• Камамбер — схож с бри, но имеет более выраженный аромат.

• Рокфор — голубая плесень, острая солёность, острый вкус.

• Дор Блю — немецкий аналог рокфора, более мягкий вкус.

Цены на сыр с плесенью в СПб

Стоимость зависит от происхождения, бренда и формата упаковки. Средние рыночные показатели:

• Белая плесень (бри, камамбер): от 250 до 700 руб. за 100 г.

• Голубая плесень (рокфор, дор блю): от 300 до 900 руб. за 100 г.

• Премиальные сорта и фермерские сыры: от 1000 руб. за 100 г.

Правила хранения

Для сохранения вкусовых и санитарных характеристик необходимо:

• хранить при температуре +2…+6 °C;

• избегать контакта с открытым воздухом (упаковывать в пергамент или специальную фольгу);

• употреблять в течение 3–7 дней после вскрытия упаковки;

• не замораживать.

Риски и ограничения

Сыр с плесенью не рекомендуется:

• людям с аллергией на плесневые грибки;

• лицам с иммунодефицитом;

• беременным женщинам (в связи с риском листериоза при употреблении непастеризованных сортов).

FAQ

Какие документы подтверждают качество сыра с плесенью при покупке?
Наличие ветеринарного свидетельства, сертификата соответствия и маркировки с указанием сроков годности, условий хранения и состава является обязательным.

Можно ли купить сыр с плесенью отечественного производства?
Да, в Санкт-Петербурге представлены российские производители, выпускающие качественные аналоги европейских сортов, включая фермерские хозяйства Ленинградской области.

Чем отличается сыр с белой плесенью от голубого?
Белая плесень развивается на поверхности и придаёт сыру мягкость, а голубая внедряется внутрь сырной массы и формирует острый вкус и характерные прожилки.

Допустима ли покупка сыра с плесенью на рынке?
Только при наличии санитарных разрешений, документов о происхождении продукции и соблюдении температурного режима хранения.

Какие сорта наиболее часто покупают в СПб?
Наибольшей популярностью пользуются камамбер, дор блю, бри, горгонзола и рокфор.