Домашний сыр из молока сметаны и яиц

Домашний сыр из молока, сметаны и яиц: технология приготовления и особенности продукта

Что представляет собой домашний сыр из молока сметаны и яиц

Домашний сыр из молока сметаны и яиц — это кисломолочный продукт, получаемый в результате тепловой обработки смеси цельного молока, сметаны и куриных яиц. Данный способ приготовления не требует сложного оборудования и используется для получения плотного продукта с нейтральным вкусом и высокой пищевой ценностью. Продукт отличается низкой кислотностью, хорошей нарезаемостью и универсальностью в кулинарном применении.

Состав и пищевая ценность

В состав домашнего сыра входят следующие ингредиенты:

• Молоко — источник кальция, казеина и витамина B12.

• Сметана — обеспечивает жирность и улучшает текстуру.

• Яйца — коагулируют белки и обеспечивают плотную консистенцию.

Пищевая ценность на 100 г продукта в среднем составляет:

• Белки: 12–15 г

• Жиры: 10–20 г (в зависимости от жирности молока и сметаны)

• Углеводы: 1–2 г

• Энергетическая ценность: 160–250 ккал

Технология приготовления

Необходимые ингредиенты

Для получения 500–600 г готового продукта требуется:

1. Молоко цельное – 1 литр

2. Сметана 20% – 200 г

3. Яйца куриные – 3 шт.

4. Соль – 1 ч. л. (по желанию)

Этапы технологического процесса

1. В кастрюлю налить молоко и довести до кипения, постоянно помешивая.

2. В отдельной емкости тщательно смешать яйца, сметану и соль.

3. Влить яично-сметанную смесь в горячее молоко, постоянно перемешивая.

4. Варить на слабом огне 5–7 минут до полного отделения сыворотки.

5. Откинуть массу на марлю, дать стечь сыворотке 1–2 часа.

6. Уплотнить массу в форме и выдержать в холодильнике не менее 6 часов.

Преимущества и области применения

Домашний сыр из молока сметаны и яиц обладает рядом функциональных и кулинарных преимуществ:

• Не содержит консервантов и искусственных добавок

• Подходит для диетического питания

• Имеет плотную текстуру, удобную для нарезки

• Универсален в использовании (бутерброды, салаты, выпечка)

Продукт может использоваться как альтернатива творогу, адыгейскому или моцарелле в рецептах, не требующих плавления.

Условия хранения

Готовый домашний сыр следует хранить в холодильнике при температуре от +2 до +6 °C не более 5 суток в герметичной посуде. Замораживание не рекомендуется, поскольку структура белка нарушается, что приводит к изменению текстуры.

Возможные вариации рецепта

С добавками

Для улучшения вкуса и аромата в массу можно вводить:

• Измельчённую зелень (укроп, петрушка)

• Пряности (паприка, чеснок)

• Грибы, оливки, орехи

Изменение жирности

При использовании обезжиренного молока и сметаны продукт приобретает более диетические свойства, но становится менее плотным.

Часто задаваемые вопросы

Какой срок годности у домашнего сыра из молока, сметаны и яиц?
Продукт сохраняет пищевую ценность и безопасность в течение 5 суток при условии хранения в холодильнике.

Можно ли использовать козье молоко?
Да, допускается использование козьего молока. При этом может измениться вкус и аромат.

Подходит ли сыр для жарки?
Сыр не плавится, поэтому его можно использовать для жарки и запекания, он сохраняет форму.

Безопасен ли продукт для детей?
При соблюдении технологии и термической обработки продукт безопасен для детей старше 1 года.

Требуется ли пастеризация молока?
Рекомендуется использовать пастеризованное молоко для снижения микробиологического риска.