Палермо сыр твердый цена

Палермо сыр твердый цена: что влияет на стоимость

Сыр "Палермо" относится к категории твердых сыров и широко используется в кулинарной промышленности, в торговле и в домашнем потреблении. Он представляет собой продукт длительного созревания с насыщенным вкусом и универсальными гастрономическими характеристиками. Вопрос ценообразования для этого вида сыра требует объективного рассмотрения ряда факторов, определяющих стоимость на различных этапах производства и реализации.

Основные характеристики твердого сыра "Палермо"

Сыр "Палермо" изготавливается преимущественно из коровьего молока по технологии длительного вызревания. Он отличается следующими параметрами:

• содержание жира: от 45% до 50% в сухом веществе;

• срок созревания: от 3 до 12 месяцев;

• форма: головка или брус;

• плотная консистенция;

• насыщенный сливочно-ореховый вкус;

• цвет: от светло-желтого до золотистого.

Технологический процесс включает пастеризацию молока, добавление заквасок, ферментацию, прессование, выдержку и созревание при определенных температурных режимах.

Факторы, влияющие на палермо сыр твердый цена

1. Сырье и качество молока

Качественное сырье является ключевым элементом формирования цены. Молоко, полученное от коров, содержащихся на сертифицированных фермах, проходит строгий ветеринарно-санитарный контроль. Использование натурального молока без растительных жиров повышает себестоимость, но обеспечивает высокие органолептические показатели.

2. Производственные затраты

Значительная часть цены формируется за счет:

• затрат на энергообеспечение (температурные режимы при вызревании);

• стоимость ингредиентов (заквасочные культуры, сычужный фермент);

• амортизации оборудования;

• оплаты труда сотрудников;

• логистических расходов.

3. Срок созревания

Чем дольше срок вызревания, тем выше цена готового продукта. Сыры, выдержанные 6 месяцев и более, обладают более выраженным вкусом и плотной текстурой, что увеличивает их рыночную стоимость.

4. Упаковка и фасовка

Стоимость варьируется в зависимости от формата:

• головка весом 5–10 кг (оптовая упаковка);

• бруски весом 300–500 г (розничная фасовка);

• нарезка в вакууме (потребительский сегмент).

Продукция, требующая дополнительной фасовки и герметичной упаковки, имеет более высокую цену за килограмм.

5. Дистрибуция и наценка торговых сетей

Розничная цена "Палермо" в торговых точках включает:

• наценку дистрибьюторов;

• наценку торговых сетей;

• расходы на логистику;

• маркетинговые затраты.

Диапазон цен на твердый сыр "Палермо"

По данным актуального мониторинга розничных и оптовых рынков, стоимость твердого сыра "Палермо" колеблется в следующих пределах:

• Оптовая цена: от 480 до 650 рублей за килограмм (при заказе от 20 кг);

• Розничная цена: от 780 до 1150 рублей за килограмм в зависимости от региона и формата упаковки;

• Цена в нарезке: от 95 до 160 рублей за упаковку 150–200 г.

Разница обусловлена логистикой, форматом реализации и дистрибуционными каналами.

Где выгоднее покупать сыр "Палермо"

h3: Сетевые супермаркеты

Продукт представлен в торговых сетях в нарезке и фасовке. Цены выше среднего из-за упаковки и логистики.

h3: Онлайн-магазины

Часто предлагают промоакции и скидки на большие объемы. Стоимость может быть ниже за счет прямой доставки от производителя.

h3: Оптовые базы

Идеальны для закупки в рестораны, кафе, торговые точки. Цена за килограмм минимальна, но требуется объем от 5 кг.

FAQ

Какой срок хранения у твердого сыра "Палермо"?
При температуре от +2 до +6 °C в вакуумной упаковке срок хранения составляет до 120 дней.

Чем отличается "Палермо" от других твердых сыров?
Он имеет характерный вкус с выраженными сливочными и ореховыми нотами, плотную текстуру и длительный срок вызревания, что приближает его по качеству к сырам типа Грана Падано.

Можно ли использовать "Палермо" в термической обработке?
Да, он подходит для запекания, приготовления соусов и паст благодаря высокой температуре плавления и стойкому вкусу.

Почему цена "Палермо" может отличаться в одном городе?
Различия обусловлены политикой дистрибьюторов, арендой торговых точек и уровнем логистических затрат.

Существует ли дешевый аналог сыра "Палермо"?
На рынке представлены аналоги, но при этом возможно использование заменителей молочного жира, что снижает органолептические характеристики.