Сыр моцарелла цена за 1 кг

Сыр моцарелла: цена за 1 кг, факторы ценообразования и особенности выбора

Сыр моцарелла цена за 1 кг: основные параметры формирования стоимости

Цена на сыр моцарелла за 1 кг зависит от целого ряда факторов, включая состав, метод производства, регион происхождения, а также дистрибуционные наценки. Различие в типе продукта — свежий, тертый, твердый или копченый — напрямую влияет на конечную стоимость.

К основным параметрам, определяющим цену, относятся:

• Тип молока: коровье или буйволиное.

• Метод производства: традиционный ручной или промышленный.

• Срок хранения: короткий (до 10 дней) или удлиненный (до 30 суток и более).

• Страна производства: местный или импортный продукт.

Виды сыра моцарелла и их стоимость

Свежая моцарелла

Свежая моцарелла, как правило, поставляется в виде шариков в рассоле. Это продукт с высоким содержанием влаги, ограниченным сроком хранения и выраженным сливочным вкусом.

• Средняя цена: от 700 до 1200 рублей за 1 кг.

• Формы выпуска: шарики по 125 г, мини-шарики (bocconcini), крупные формы (treccia).

Твердая моцарелла

Твердая моцарелла отличается пониженной влажностью и используется преимущественно в пицце и запеканках. Она удобна для хранения и транспортировки.

• Средняя цена: от 500 до 900 рублей за 1 кг.

• Формы выпуска: бруски, нарезка, тертый продукт.

Буйволиная моцарелла (Mozzarella di Bufala)

Производится исключительно из молока буйволиц и имеет защищенное географическое наименование (DOP). Отличается насыщенным вкусом и более высокой стоимостью.

• Средняя цена: от 1500 до 2500 рублей за 1 кг.

• Происхождение: Италия, преимущественно Кампания и Лацио.

География производства и импорта

Отечественный рынок

На российском рынке присутствует как отечественная, так и импортная моцарелла. Производство локализовано в ряде регионов, включая Московскую, Калужскую и Вологодскую области. Российские производители обеспечивают поставки как для розничных, так и для HoReCa-сегмента.

• Преимущества: более низкая цена за счет сокращения логистических издержек.

• Средняя стоимость российской продукции: от 450 до 800 рублей за 1 кг.

Импортная продукция

Импортируется в основном из Италии, Германии, Польши и Сербии. Стоимость зависит от таможенных сборов, транспортировки и бренда.

• Средняя цена импортной моцареллы: от 1000 до 2000 рублей за 1 кг.

Ценовой анализ в разных сегментах

Розничные магазины

В супермаркетах и онлайн-ретейле цена за 1 кг зависит от формы фасовки. Продукт, упакованный по 100–250 г, обычно дороже в перерасчете на 1 кг из-за стоимости упаковки.

• Ценовой диапазон: 650–1300 рублей/кг.

• Основные бренды: Galbani, Valio, Unagrande.

HoReCa-сегмент

Оптовые закупки для ресторанов и кафе позволяют снизить цену за счет больших объемов.

• Средняя цена для сегмента HoReCa: от 400 до 700 рублей за 1 кг.

• Формы поставки: крупные брикеты от 2 до 5 кг, тертая продукция.

Факторы, влияющие на колебания цен

1. Сезонность производства молока.

2. Курсы валют (при импорте).

3. Стоимость логистики и упаковки.

4. Уровень инфляции и налогообложение.

5. Наличие сертификации и стандарта качества (например, DOP или ГОСТ).

Рекомендации по выбору

При выборе моцареллы следует учитывать:

• Назначение: для салатов, запеканок или пиццы.

• Тип упаковки: в рассоле или вакуумная.

• Срок годности: от 7 до 60 суток в зависимости от вида.

FAQ

Сколько стоит сыр моцарелла за 1 кг в 2025 году?
Средняя цена колеблется от 500 до 2500 рублей в зависимости от типа, страны производства и торговой наценки.

Почему цена на моцареллу варьируется в пределах одного региона?
Разница обусловлена розничными наценками, логистикой и видом продукции (свежая или твердая).

Какой вид моцареллы дешевле — российский или импортный?
Отечественная продукция, как правило, дешевле за счёт отсутствия импортных пошлин и сокращения транспортных расходов.

От чего зависит срок хранения сыра моцарелла?
Срок хранения определяется влажностью продукта, видом упаковки и технологией производства.

Какая моцарелла лучше подходит для пиццы?
Тертая или твердая моцарелла с низкой влажностью оптимальна для термической обработки.